Учебно-производственное издание может быть использовано по направлению подготовки магистров 260800 и 19.03.04 -Технология продукции и организация общественного питания, для практических работников, организующих питание в общеобразовательных организациях. Описаны современные требования по организации питания школьников, методы и модели организации производственного цикла, требования к формированию рационов питания, принципы здорового питания, организация контроля. В пособии использованы материалы и рекомендации Института питания РАМН.
Uchebno-proizvodstvennoe izdanie mozhet byt ispolzovano po napravleniju podgotovki magistrov 260800 i 19.03.04 -Tekhnologija produktsii i organizatsija obschestvennogo pitanija, dlja prakticheskikh rabotnikov, organizujuschikh pitanie v obscheobrazovatelnykh organizatsijakh. Opisany sovremennye trebovanija po organizatsii pitanija shkolnikov, metody i modeli organizatsii proizvodstvennogo tsikla, trebovanija k formirovaniju ratsionov pitanija, printsipy zdorovogo pitanija, organizatsija kontrolja. V posobii ispolzovany materialy i rekomendatsii Instituta pitanija RAMN.
