Фуршеты, шведский стол, кейтеринг - сегодня одни из самых популярных форм проведения праздничных и других событийных мероприятий. Каждый формат подразумевает свои правила организации пространства, оформления зала и составления меню. Приготовление блюд для них - особое искусство, требующее от повара определенных знаний и умений. Как правильно организовать проведение мероприятия, создать грамотную сервировку и, наконец, какие блюда предложить гостям? На эти и другие вопросы на страницах этой книги отвечают известные шеф-повара успешных московских и европейских ресторанов.
Furshety, shvedskij stol, kejtering - segodnja odni iz samykh populjarnykh form provedenija prazdnichnykh i drugikh sobytijnykh meroprijatij. Kazhdyj format podrazumevaet svoi pravila organizatsii prostranstva, oformlenija zala i sostavlenija menju. Prigotovlenie bljud dlja nikh - osoboe iskusstvo, trebujuschee ot povara opredelennykh znanij i umenij. Kak pravilno organizovat provedenie meroprijatija, sozdat gramotnuju servirovku i, nakonets, kakie bljuda predlozhit gostjam? Na eti i drugie voprosy na stranitsakh etoj knigi otvechajut izvestnye shef-povara uspeshnykh moskovskikh i evropejskikh restoranov.
