Меняется гастрономическая мода, появляются новые тенденции. Это касается всех деталей кулинарного процесса, в том числе и гарниров. Сейчас в каждом ресторане они отмечены в меню отдельной строкой, и не уделять им особое внимание невозможно. Привычные гречка, макароны, картофельное пюре отошли на задний план. Сейчас актуальны, к примеру, легкие овощные гарниры, которые отлично сочетаются с мясом, рыбой и вполне самодостаточны как отдельное предложение. У каждой национальной кухни свои гарниры, которые современные шеф-повара модифицируют, создавая авторские блюда.
В этой книге сплетение традиций и модных тенденций представлено гарнирами лучших шеф-поваров России.
Menjaetsja gastronomicheskaja moda, pojavljajutsja novye tendentsii. Eto kasaetsja vsekh detalej kulinarnogo protsessa, v tom chisle i garnirov. Sejchas v kazhdom restorane oni otmecheny v menju otdelnoj strokoj, i ne udeljat im osoboe vnimanie nevozmozhno. Privychnye grechka, makarony, kartofelnoe pjure otoshli na zadnij plan. Sejchas aktualny, k primeru, legkie ovoschnye garniry, kotorye otlichno sochetajutsja s mjasom, ryboj i vpolne samodostatochny kak otdelnoe predlozhenie. U kazhdoj natsionalnoj kukhni svoi garniry, kotorye sovremennye shef-povara modifitsirujut, sozdavaja avtorskie bljuda.
V etoj knige spletenie traditsij i modnykh tendentsij predstavleno garnirami luchshikh shef-povarov Rossii.
