1. Böcker
  2. Teknisk litteratur
  3. Izdelija iz testa. Uchebnoe posobie

Izdelija iz testa. Uchebnoe posobie

Изделия из теста. Учебное пособие
Izdelija iz testa. Uchebnoe posobie
Författare(r)
Språk
Mätningar
240/170 mm
Förlag
Publiceringsår
Sidor
64
ISBN
978-5-4468-1105-2
 
Utgått
Maila mig när tillgängligt Spara till önskelista
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии "Повар, кондитер". Рассмотрены технология приготовления и рецептуры изделий из дрожжевого, слоеного, песочного, заварного и бисквитного теста. Приведены исторические материалы о зарождении некоторых видов изделий из теста, а также описание и рецептуры национальных изделий. Особое внимание уделено составлению технико-технологических карт и калькулированию цены на готовые изделия. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК.08.01) по профессии "Повар, кондитер". Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров. Может быть использовано в образовательных учреждениях среднего профессионального образования.
V uchebnom posobii predlagaetsja primenenie kompetentnostnogo podkhoda k podgotovke po professii "Povar, konditer". Rassmotreny tekhnologija prigotovlenija i retseptury izdelij iz drozhzhevogo, sloenogo, pesochnogo, zavarnogo i biskvitnogo testa. Privedeny istoricheskie materialy o zarozhdenii nekotorykh vidov izdelij iz testa, a takzhe opisanie i retseptury natsionalnykh izdelij. Osoboe vnimanie udeleno sostavleniju tekhniko-tekhnologicheskikh kart i kalkulirovaniju tseny na gotovye izdelija. Uchebnoe posobie mozhet byt ispolzovano pri osvoenii professionalnogo modulja PM.08 "Prigotovlenie khlebobulochnykh, muchnykh i konditerskikh izdelij" (MDK.08.01) po professii "Povar, konditer". Dlja podgotovki, perepodgotovki i povyshenija kvalifikatsii povarov. Mozhet byt ispolzovano v obrazovatelnykh uchrezhdenijakh srednego professionalnogo obrazovanija.
EAN
9785446811052
Bibliotekskategori BIC:
TB
Liknande produkter
  • Lukash A. A.
    Publiceringsår: 2022
    Häftad, mjuka pärmar
    19.00 €
    17.27 € utan Moms
  • Lukash A. A.
    Publiceringsår: 2021
    Häftad, mjuka pärmar
    17.00 €
    15.45 € utan Moms
  • Lukash A. A.
    Publiceringsår: 2021
    Häftad, mjuka pärmar
    17.00 €
    15.45 € utan Moms
  • Lukash A. A.
    Publiceringsår: 2022
    Häftad, mjuka pärmar
    43.00 €
    39.09 € utan Moms
  • Lukash A. A.
    Publiceringsår: 2022
    Häftad, mjuka pärmar
    43.00 €
    39.09 € utan Moms
  • Lukash A. A.
    Publiceringsår: 2021
    Inbunden, hårda pärmar
    34.00 €
    30.91 € utan Moms
  • Aplesnin Sergej Stepanovich
    Publiceringsår: 2022
    Inbunden, hårda pärmar
    78.00 €
    70.91 € utan Moms
  • Shipov A. E.
    Publiceringsår: 2022
    Häftad, mjuka pärmar
    48.00 €
    43.64 € utan Moms
  • Aplesnin Sergej Stepanovich
    Publiceringsår: 2016
    Inbunden, hårda pärmar
    75.00 €
    68.18 € utan Moms
  • Georgiev Vladimir Anatolevich
    Publiceringsår: 2021
    Häftad, mjuka pärmar
    21.00 €
    19.09 € utan Moms