1. Böcker
  2. Teknisk litteratur
  3. Tekhnologija konditerskikh izdelij. Praktikum

Tekhnologija konditerskikh izdelij. Praktikum

Технология кондитерских изделий. Практикум
Tekhnologija konditerskikh izdelij. Praktikum
Språk
Mätningar
215/145 mm
Förlag
Publiceringsår
Sidor
600
ISBN
978-5-98879-182-9
 
Utgått
Maila mig när tillgängligt Spara till önskelista
В книге рассмотрены состав и свойства сырья, методы оценки качества сырья и готовых изделий, пути управления качеством продукции с помощью различных технологических приемов, предложены пути повышения пищевой ценности изделий. Включены структурные схемы производства различных видов кондитерских изделий, научно-исследовательские лабораторные работы по отдельным группам изделий с использованием современных методов исследования, что будет формировать творческий подход к оценке существующей технологии и совершенствованию производства кондитерских изделий. Приведен большой справочный материал. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, техникумов, специализирующихся по технологии кондитерского производства, а также аспирантов, инженерно-технических работников пищевых предприятий.
V knige rassmotreny sostav i svojstva syrja, metody otsenki kachestva syrja i gotovykh izdelij, puti upravlenija kachestvom produktsii s pomoschju razlichnykh tekhnologicheskikh priemov, predlozheny puti povyshenija pischevoj tsennosti izdelij. Vkljucheny strukturnye skhemy proizvodstva razlichnykh vidov konditerskikh izdelij, nauchno-issledovatelskie laboratornye raboty po otdelnym gruppam izdelij s ispolzovaniem sovremennykh metodov issledovanija, chto budet formirovat tvorcheskij podkhod k otsenke suschestvujuschej tekhnologii i sovershenstvovaniju proizvodstva konditerskikh izdelij. Priveden bolshoj spravochnyj material. Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja studentov vuzov, tekhnikumov, spetsializirujuschikhsja po tekhnologii konditerskogo proizvodstva, a takzhe aspirantov, inzhenerno-tekhnicheskikh rabotnikov pischevykh predprijatij.
EAN
9785988791829
Bibliotekskategori BIC:
TB
Liknande produkter
  • Skobelskaja Z. G.
    Publiceringsår: 2022
    Häftad, mjuka pärmar
    14.00 €
    12.73 € utan Moms
  • Renzjaeva T. V.
    Publiceringsår: 2022
    Inbunden, hårda pärmar
    37.00 €
    33.64 € utan Moms
  • Skobelskaja Z. G.
    Publiceringsår: 2021
    Häftad, mjuka pärmar
    13.00 €
    11.82 € utan Moms
  • Skobelskaja Z. G.
    Publiceringsår: 2021
    Häftad, mjuka pärmar
    18.00 €
    16.36 € utan Moms
  • Renzjaeva T. V.
    Publiceringsår: 2021
    Inbunden, hårda pärmar
    25.00 €
    22.73 € utan Moms
  • Renzjaeva T.V.
    Publiceringsår: 2020
    Inbunden, hårda pärmar
    27.00 €
    24.55 € utan Moms
  • Tolmacheva T.A.
    Publiceringsår: 2022
    Häftad, mjuka pärmar
    23.00 €
    20.91 € utan Moms
  • Tolmacheva T. A.
    Publiceringsår: 2022
    Häftad, mjuka pärmar
    31.00 €
    28.18 € utan Moms
  • Skobelskaja Z. G.
    Publiceringsår: 2021
    Inbunden, hårda pärmar
    41.00 €
    37.27 € utan Moms
  • Tolmacheva T. A.
    Publiceringsår: 2022
    Häftad, mjuka pärmar
    23.00 €
    20.91 € utan Moms