Как сварить суп пармантье? Что такое бенье о помм? Чем кислые щи отличаются от ленивых? Кто приготовил цыплят Маренго? Почему каша называется гурьевской? Ответы на эти и десятки подобных вопросов читатель найдет в книге Елены Мушкиной. Основа повествования - лекции в Первой практической школе поваренного искусства, в которой училась Зинаида Ивановна Мушкина, бабушка автора, в 1894 году. Сохранились меню обедов, будничных и праздничных. Главное здесь - объяснения к рецептам: кладезь советов, информации и раскрытых секретов. Более ста лет назад школа прекратила существование. Но остались ее традиции. В книге рассказывается о курсах "Молодая хозяйка", о кулинарных конкурсах, о легендарном Вильяме Похлебкине, с которым автор работала почти два десятилетия. Однако, Тайна курляндского пирога - не только о поваренном искусстве. Автор, коренная москвичка, восстанавливает жизнь нескольких поколений своей семьи конца XIX - середины XX веков, пишет о том, как...
Kak svarit sup parmante? Chto takoe bene o pomm? Chem kislye schi otlichajutsja ot lenivykh? Kto prigotovil tsypljat Marengo? Pochemu kasha nazyvaetsja gurevskoj? Otvety na eti i desjatki podobnykh voprosov chitatel najdet v knige Eleny Mushkinoj. Osnova povestvovanija - lektsii v Pervoj prakticheskoj shkole povarennogo iskusstva, v kotoroj uchilas Zinaida Ivanovna Mushkina, babushka avtora, v 1894 godu. Sokhranilis menju obedov, budnichnykh i prazdnichnykh. Glavnoe zdes - objasnenija k retseptam: kladez sovetov, informatsii i raskrytykh sekretov. Bolee sta let nazad shkola prekratila suschestvovanie. No ostalis ee traditsii. V knige rasskazyvaetsja o kursakh "Molodaja khozjajka", o kulinarnykh konkursakh, o legendarnom Viljame Pokhlebkine, s kotorym avtor rabotala pochti dva desjatiletija. Odnako, Tajna kurljandskogo piroga - ne tolko o povarennom iskusstve. Avtor, korennaja moskvichka, vosstanavlivaet zhizn neskolkikh pokolenij svoej semi kontsa XIX - serediny XX vekov, pishet o tom, kak...
