Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса "Проектирование предприятий отрасли". В нем представлены прогрессивные аппаратурно-технологические схемы производства спиртных напитков — водок, ликеро-водочных изделий, виски. Отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТ на сырье, полупродукты производства и готовую продукцию, учтены научно-практические аспекты технологии спиртных напитков с применением древесины, актуальные разработки в технологии и оборудовании. Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочных решений основных технологических участков производства. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены нормы расхода энергоресурсов, требования к метрологической службе, отоплению, вентиляции и теплоснабжению. Описаны требования к строительному проектированию, взрыво-пожаробезопасности, технике безопасности и производственной санитарии, охране окружающей среды, основные...
Uchebnoe posobie sostavleno dlja vypolnenija vypusknykh kvalifikatsionnykh rabot, a takzhe izuchenija programmy kursa "Proektirovanie predprijatij otrasli". V nem predstavleny progressivnye apparaturno-tekhnologicheskie skhemy proizvodstva spirtnykh napitkov — vodok, likero-vodochnykh izdelij, viski. Otrazheny sovremennye normativnye dokumenty otrasli, novye GOST na syre, poluprodukty proizvodstva i gotovuju produktsiju, uchteny nauchno-prakticheskie aspekty tekhnologii spirtnykh napitkov s primeneniem drevesiny, aktualnye razrabotki v tekhnologii i oborudovanii. Privedeny primery po raschetu produktov i komponovochnykh reshenij osnovnykh tekhnologicheskikh uchastkov proizvodstva. Dany kharakteristiki novykh vidov oborudovanija. Privedeny normy raskhoda energoresursov, trebovanija k metrologicheskoj sluzhbe, otopleniju, ventiljatsii i teplosnabzheniju. Opisany trebovanija k stroitelnomu proektirovaniju, vzryvo-pozharobezopasnosti, tekhnike bezopasnosti i proizvodstvennoj sanitarii, okhrane okruzhajuschej sredy, osnovnye...
