В книге, рассчитанной на широкие круги читателей, авторы рассматривают вопросы рационального и лечебно-профилактического питания с учетом экологической обстановки, убедительно доказывая, что оно является надежной гарантией естественной защиты здоровья человека. Представлены сведения об источниках загрязнения окружающей среды ксенобиотиками, радионуклидами, а также пути их миграции по пищевым цепям и накопления этих веществ в воздухе, водоемах, почве. Описаны меры профилактики загрязнения пищевых продуктов вредными веществами.
V knige, rasschitannoj na shirokie krugi chitatelej, avtory rassmatrivajut voprosy ratsionalnogo i lechebno-profilakticheskogo pitanija s uchetom ekologicheskoj obstanovki, ubeditelno dokazyvaja, chto ono javljaetsja nadezhnoj garantiej estestvennoj zaschity zdorovja cheloveka. Predstavleny svedenija ob istochnikakh zagrjaznenija okruzhajuschej sredy ksenobiotikami, radionuklidami, a takzhe puti ikh migratsii po pischevym tsepjam i nakoplenija etikh veschestv v vozdukhe, vodoemakh, pochve. Opisany mery profilaktiki zagrjaznenija pischevykh produktov vrednymi veschestvami.
