Zamorozhennye pischevye produkty. Proizvodstvo i realizatsija

Замороженные пищевые продукты. Производство и реализация

• Språk: Ryska
• Mätningar: 245/170/20 mm
• Förlag: Kvorum
• Publiceringsår: 2010
• Bandtyp: Inbunden, hårda pärmar
• Sidor: 440
• ISBN: 978-5-904757-02-1

Предлагаемая книга может служить прекрасным справочником по технологиям замораживания и холодильному хранению пищевых продуктов. Первые главы посвящены описанию процесса замораживания и применяемым тепловым и физическим процессам. В соответствующих...