Каждая из четырех глав книги знаменитого шотландского шеф-повара Гордона Рамзи посвящена одному из времен года, в каждой он размышляет о сезонных продуктах и их порой неожиданных комбинациях. Переходя от рассуждений к практике, Рамзи делится с читателями многочисленными авторскими рецептами и секретами высокой кухни, позволяющими оптимально использовать, сохранить и оттенить неповторимый сезонный вкус свежих фруктов и овощей, мяса и рыбы. Гордон Рамзи неизменно требователен к подбору ингредиентов для своих блюд. Концепция сезонной кухни была близка его сердцу, когда будущий обладатель многочисленных мишленовских звезд еще только открывал свой первый ресторан. В самом деле, что может быть лучше свежего ревеня или нежной спаржи весной, ароматных персиков или инжира летом, лесных грибов и дичи в осеннюю пору или устриц и цитрусовых, когда приходит зима? Шеф-повар находится в постоянном поиске новых вкусов и экспериментирует с новаторскими сочетаниями, но при этом никогда...
Kazhdaja iz chetyrekh glav knigi znamenitogo shotlandskogo shef-povara Gordona Ramzi posvjaschena odnomu iz vremen goda, v kazhdoj on razmyshljaet o sezonnykh produktakh i ikh poroj neozhidannykh kombinatsijakh. Perekhodja ot rassuzhdenij k praktike, Ramzi delitsja s chitateljami mnogochislennymi avtorskimi retseptami i sekretami vysokoj kukhni, pozvoljajuschimi optimalno ispolzovat, sokhranit i ottenit nepovtorimyj sezonnyj vkus svezhikh fruktov i ovoschej, mjasa i ryby. Gordon Ramzi neizmenno trebovatelen k podboru ingredientov dlja svoikh bljud. Kontseptsija sezonnoj kukhni byla blizka ego serdtsu, kogda buduschij obladatel mnogochislennykh mishlenovskikh zvezd esche tolko otkryval svoj pervyj restoran. V samom dele, chto mozhet byt luchshe svezhego revenja ili nezhnoj sparzhi vesnoj, aromatnykh persikov ili inzhira letom, lesnykh gribov i dichi v osennjuju poru ili ustrits i tsitrusovykh, kogda prikhodit zima? Shef-povar nakhoditsja v postojannom poiske novykh vkusov i eksperimentiruet s novatorskimi sochetanijami, no pri etom nikogda...
