Это обширное исследование географических, исторических, политических, экономических и культурных факторов, которые в разные эпохи влияли на выбор блюд наших предков. Что и как ели в Византии? Какие рецепты из средневековых венецианских поваренных книг прославят итальянскую кухню? Как питались горожане в России в начале XX века? Как на режим дня повлияло уличное освещение? Каким был первый ресторан быстрого питания? Автор создал схему эволюции гастрономических традиций, наложив ее на историю мира, экономику и социологию.
Eto obshirnoe issledovanie geograficheskikh, istoricheskikh, politicheskikh, ekonomicheskikh i kulturnykh faktorov, kotorye v raznye epokhi vlijali na vybor bljud nashikh predkov. Chto i kak eli v Vizantii? Kakie retsepty iz srednevekovykh venetsianskikh povarennykh knig proslavjat italjanskuju kukhnju? Kak pitalis gorozhane v Rossii v nachale XX veka? Kak na rezhim dnja povlijalo ulichnoe osveschenie? Kakim byl pervyj restoran bystrogo pitanija? Avtor sozdal skhemu evoljutsii gastronomicheskikh traditsij, nalozhiv ee na istoriju mira, ekonomiku i sotsiologiju.
