Изложены теоретические основы товароведения и экспертизы продовольственных товаров индустрии гостеприимства, систематизирована и обобщена информация (определения, классификации, актуальные стандарты качества) о продовольственных товарах. Подробно рассмотрен процесс проведения экспертизы продовольственных товаров, даны сведения о нормативно-правовой базе продовольственных товаров индустрии гостеприимства. Особое внимание уделено информационному обеспечению товароведной деятельности, сертификации, метрологии и стандартизации продукции и методам определения показателей качества продовольственных товаров.Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.Для студентов бакалавриата направлений подготовки "Туризм", "Менеджмент" и "Экономика".
Izlozheny teoreticheskie osnovy tovarovedenija i ekspertizy prodovolstvennykh tovarov industrii gostepriimstva, sistematizirovana i obobschena informatsija (opredelenija, klassifikatsii, aktualnye standarty kachestva) o prodovolstvennykh tovarakh. Podrobno rassmotren protsess provedenija ekspertizy prodovolstvennykh tovarov, dany svedenija o normativno-pravovoj baze prodovolstvennykh tovarov industrii gostepriimstva. Osoboe vnimanie udeleno informatsionnomu obespecheniju tovarovednoj dejatelnosti, sertifikatsii, metrologii i standartizatsii produktsii i metodam opredelenija pokazatelej kachestva prodovolstvennykh tovarov.Sootvetstvuet FGOS VO poslednego pokolenija.Dlja studentov bakalavriata napravlenij podgotovki "Turizm", "Menedzhment" i "Ekonomika".
