1. Böcker
  2. Tekhnologija konditerskikh izdelij. Uchebnoe posobie dlja SPO, , ster.

Tekhnologija konditerskikh izdelij. Uchebnoe posobie dlja SPO, , ster.

Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО, , стер.
Tekhnologija konditerskikh izdelij. Uchebnoe posobie dlja SPO, , ster.
Språk
Publiceringsår
Sidor
156
ISBN
978-5-8114-7730-2
Pris:
25.00 € 22.73 € utan Moms
 
Skickas i 2-4 veckor efter beställningen
Lägg i kundvagn Spara till önskelista
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий.Учебное пособие предназначено для подготовки для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП "Промышленная экология и биотехнологии" и "Экономика и управление".
Predstavlena klassifikatsija konditerskikh izdelij s ispolzovaniem ustanovlennykh standartami terminov i opredelenij v oblasti gotovykh izdelij i polufabrikatov konditerskogo proizvodstva. Okharakterizovany sostav i svojstva syrja i vspomogatelnykh materialov. Rassmotreny osnovnye tekhnologicheskie skhemy proizvodstva karameli, irisa, konfet, marmelado-pastilnykh izdelij, shokolada, muchnykh konditerskikh izdelij. Predstavleny zakonomernosti formirovanija i trebovanija k kachestvu polufabrikatov i gotovykh izdelij.Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja podgotovki dlja studentov SPO, obuchajuschikhsja po professionalnym napravlenijam podgotovki, vkhodjaschim v UGP "Promyshlennaja ekologija i biotekhnologii" i "Ekonomika i upravlenie".
EAN
9785811477302
Liknande produkter
  • Renzjaeva T. V.
    Publiceringsår: 2022
    Inbunden, hårda pärmar
    37.00 €
    33.64 € utan Moms
  • Renzjaeva T. V.
    Publiceringsår: 2022
    Inbunden, hårda pärmar
    45.00 €
    40.91 € utan Moms
  • Tolmacheva T. A.
    Publiceringsår: 2022
    Häftad, mjuka pärmar
    23.00 €
    20.91 € utan Moms
  • Skobelskaja Z. G.
    Publiceringsår: 2021
    Inbunden, hårda pärmar
    41.00 €
    37.27 € utan Moms
  • Skobelskaja Z. G.
    Publiceringsår: 2021
    Häftad, mjuka pärmar
    13.00 €
    11.82 € utan Moms
  • Skobelskaja Z. G.
    Publiceringsår: 2022
    Häftad, mjuka pärmar
    14.00 €
    12.73 € utan Moms
  • Brjukhovetskij O. S.
    Publiceringsår: 2021
    Inbunden, hårda pärmar
    60.00 €
    54.55 € utan Moms
  • Tolmacheva T. A.
    Publiceringsår: 2022
    Häftad, mjuka pärmar
    31.00 €
    28.18 € utan Moms
  • Kazakov Ju. N.
    Publiceringsår: 2021
    Inbunden, hårda pärmar
    39.00 €
    35.45 € utan Moms
  • Bazhov G. M.
    Publiceringsår: 2021
    Inbunden, hårda pärmar
    44.00 €
    40.00 € utan Moms