1. Böcker
  2. Tekhnologija konditerskikh izdelij. Uchebnoe posobie dlja SPO, ster.

Tekhnologija konditerskikh izdelij. Uchebnoe posobie dlja SPO, ster.

Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО, стер.
Tekhnologija konditerskikh izdelij. Uchebnoe posobie dlja SPO, ster.
Språk
Publiceringsår
Sidor
156
ISBN
978-5-8114-7730-2
Pris:
25.00 € 22.73 € utan Moms
 
Skickas i 2-4 veckor efter beställningen
Lägg i kundvagn Spara till önskelista
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий.Учебное пособие предназначено для подготовки для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП "Промышленная экология и биотехнологии" и "Экономика и управление".
Predstavlena klassifikatsija konditerskikh izdelij s ispolzovaniem ustanovlennykh standartami terminov i opredelenij v oblasti gotovykh izdelij i polufabrikatov konditerskogo proizvodstva. Okharakterizovany sostav i svojstva syrja i vspomogatelnykh materialov. Rassmotreny osnovnye tekhnologicheskie skhemy proizvodstva karameli, irisa, konfet, marmelado-pastilnykh izdelij, shokolada, muchnykh konditerskikh izdelij. Predstavleny zakonomernosti formirovanija i trebovanija k kachestvu polufabrikatov i gotovykh izdelij.Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja podgotovki dlja studentov SPO, obuchajuschikhsja po professionalnym napravlenijam podgotovki, vkhodjaschim v UGP "Promyshlennaja ekologija i biotekhnologii" i "Ekonomika i upravlenie".
EAN
9785811477302
Liknande produkter
  • Renzjaeva T. V.
    Publiceringsår: 2022
    Inbunden, hårda pärmar
    37.00 €
    33.64 € utan Moms
  • Renzjaeva T. V.
    Publiceringsår: 2022
    Inbunden, hårda pärmar
    45.00 €
    40.91 € utan Moms
  • Tolmacheva T. A.
    Publiceringsår: 2022
    Häftad, mjuka pärmar
    23.00 €
    20.91 € utan Moms
  • Skobelskaja Z. G.
    Publiceringsår: 2021
    Inbunden, hårda pärmar
    41.00 €
    37.27 € utan Moms
  • Skobelskaja Z. G.
    Publiceringsår: 2021
    Häftad, mjuka pärmar
    13.00 €
    11.82 € utan Moms
  • Skobelskaja Z. G.
    Publiceringsår: 2022
    Häftad, mjuka pärmar
    14.00 €
    12.73 € utan Moms
  • Brjukhovetskij O. S.
    Publiceringsår: 2021
    Inbunden, hårda pärmar
    60.00 €
    54.55 € utan Moms
  • Tolmacheva T. A.
    Publiceringsår: 2022
    Häftad, mjuka pärmar
    31.00 €
    28.18 € utan Moms
  • Kazakov Ju. N.
    Publiceringsår: 2021
    Inbunden, hårda pärmar
    39.00 €
    35.45 € utan Moms
  • Bazhov G. M.
    Publiceringsår: 2021
    Inbunden, hårda pärmar
    44.00 €
    40.00 € utan Moms