Рассмотрены механические, гидромеханические, тепловые и массообменные процессы. Изложена теория каждого процесса, его статика и кинетика: равновесные соотношения рассматриваемой системы в виде балансов и механизма процесса, а также наиболее распространенные конструкции оборудования (аппаратов) предприятий общественного питания. Представлены методы расчета оборудования с возможными решениями по интенсификации процессов, тесно связанных со сбережением энергоресурсов, разработкой безотходных и малоотходных пищевых производств, в том числе экологически чистых.Для студентов ссузов, обучающихся по специальностям СПО в составе УГСН: "Машиностроение", "Промышленная экология и биотехнологии" и другим, где предусмотрен курс "Процессов и аппаратов".
Rassmotreny mekhanicheskie, gidromekhanicheskie, teplovye i massoobmennye protsessy. Izlozhena teorija kazhdogo protsessa, ego statika i kinetika: ravnovesnye sootnoshenija rassmatrivaemoj sistemy v vide balansov i mekhanizma protsessa, a takzhe naibolee rasprostranennye konstruktsii oborudovanija (apparatov) predprijatij obschestvennogo pitanija. Predstavleny metody rascheta oborudovanija s vozmozhnymi reshenijami po intensifikatsii protsessov, tesno svjazannykh so sberezheniem energoresursov, razrabotkoj bezotkhodnykh i malootkhodnykh pischevykh proizvodstv, v tom chisle ekologicheski chistykh.Dlja studentov ssuzov, obuchajuschikhsja po spetsialnostjam SPO v sostave UGSN: "Mashinostroenie", "Promyshlennaja ekologija i biotekhnologii" i drugim, gde predusmotren kurs "Protsessov i apparatov".
