В учебном пособии представлены требования действующей нормативно-технической документации к показателям качества и безопасности молока, подробно описаны методы проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, методики анализа состава и качества молока по органолептическим, физико-химическим, санитарно-гигиеническим показателям. Приведены ультразвуковые методы исследования химического состава, а также инструментальные методы исследования санитарно-гигиенического состояния молока.Учебное пособие предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности Ветеринария. Материалами учебного пособия могут пользоваться слушатели ФПК, ветеринарно-санитарные врачи и эксперты.
V uchebnom posobii predstavleny trebovanija dejstvujuschej normativno-tekhnicheskoj dokumentatsii k pokazateljam kachestva i bezopasnosti moloka, podrobno opisany metody provedenija veterinarno-sanitarnoj ekspertizy, metodiki analiza sostava i kachestva moloka po organolepticheskim, fiziko-khimicheskim, sanitarno-gigienicheskim pokazateljam. Privedeny ultrazvukovye metody issledovanija khimicheskogo sostava, a takzhe instrumentalnye metody issledovanija sanitarno-gigienicheskogo sostojanija moloka.Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja studentov kolledzhej i tekhnikumov, obuchajuschikhsja po spetsialnosti Veterinarija. Materialami uchebnogo posobija mogut polzovatsja slushateli FPK, veterinarno-sanitarnye vrachi i eksperty.
