В учебнике изложены медико-биологические основы питания человека, теория питания, различные аспекты питания детей, подростков, беременных и кормящих женщин, людей среднего, пожилого и старческого возраста. Отражены в полном объеме физиология питания в человеческом организме и патофизиология обмена веществ. Приведены механизмы действия микро- и макронутриентов на организм человека.
Рассмотрены вопросы контроля качества и безопасности пищевой продукции и питания в целом, а также профилактика алиментарно-зависимых заболеваний.
Предназначен студентам медицинских высших учебных заведений, специалистам в области питания, врачам-диетологам и врачам всех специальностей, а также широкому кругу читателей.
Редактор: Федотова С. Ю., Гончарова В. А.
V uchebnike izlozheny mediko-biologicheskie osnovy pitanija cheloveka, teorija pitanija, razlichnye aspekty pitanija detej, podrostkov, beremennykh i kormjaschikh zhenschin, ljudej srednego, pozhilogo i starcheskogo vozrasta. Otrazheny v polnom obeme fiziologija pitanija v chelovecheskom organizme i patofiziologija obmena veschestv. Privedeny mekhanizmy dejstvija mikro- i makronutrientov na organizm cheloveka.
Rassmotreny voprosy kontrolja kachestva i bezopasnosti pischevoj produktsii i pitanija v tselom, a takzhe profilaktika alimentarno-zavisimykh zabolevanij.
Prednaznachen studentam meditsinskikh vysshikh uchebnykh zavedenij, spetsialistam v oblasti pitanija, vracham-dietologam i vracham vsekh spetsialnostej, a takzhe shirokomu krugu chitatelej.
Redaktor: Fedotova S. Ju., Goncharova V. A.
