Учебник и практикум подготовлен в соответствии с программой курса "Метрология, стандартизация и подтверждение соответствия мясных, рыбных и молочных продуктов" и предназначен для подготовки бакалавров по специальности "Технология продуктов питания" по профилю "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология рыбы и рыбных продуктов" и "Технология молока и молочных продуктов". В нем рассмотрены современное состояние, проблемы и совершенствование стандартизации, метрологии и подтверждения соответствия продуктов животного происхождения. Цель издания - помочь студентам в изучении основных требований к выпускаемой продукции, обеспечивающих ее конкурентоспособность.
Uchebnik i praktikum podgotovlen v sootvetstvii s programmoj kursa "Metrologija, standartizatsija i podtverzhdenie sootvetstvija mjasnykh, rybnykh i molochnykh produktov" i prednaznachen dlja podgotovki bakalavrov po spetsialnosti "Tekhnologija produktov pitanija" po profilju "Tekhnologija mjasa i mjasnykh produktov", "Tekhnologija ryby i rybnykh produktov" i "Tekhnologija moloka i molochnykh produktov". V nem rassmotreny sovremennoe sostojanie, problemy i sovershenstvovanie standartizatsii, metrologii i podtverzhdenija sootvetstvija produktov zhivotnogo proiskhozhdenija. Tsel izdanija - pomoch studentam v izuchenii osnovnykh trebovanij k vypuskaemoj produktsii, obespechivajuschikh ee konkurentosposobnost.
