1. Böcker
  2. Läromedel
  3. Tekhnologija konservov iz vodnykh biologicheskikh resursov.

Tekhnologija konservov iz vodnykh biologicheskikh resursov.

Технология консервов из водных биологических ресурсов.
Tekhnologija konservov iz vodnykh biologicheskikh resursov.
Språk
Mätningar
220/150/20 mm
Publiceringsår
Sidor
148
ISBN
978-5-8114-3331-5
Pris:
27.00 € 24.55 € utan Moms
 
Skickas i 2-4 veckor efter beställningen
Lägg i kundvagn Spara till önskelista
В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений и студентов образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения", а также специалистов в области переработки водных биологических ресурсов.
V uchebnom posobii predstavleny materialy po proizvodstvu sterilizovannykh konservov iz vodnykh biologicheskikh resursov. Dana klassifikatsija, assortiment dannoj pischevoj produktsii, ee kharakteristika, izlozhena informatsija o naznachenii sterilizatsii i osnovakh teplovogo konservirovanija. Otrazheny voprosy po traditsionnoj i perspektivnoj tare, sanitarii, gigiene i ekologicheskoj bezopasnosti konservnogo proizvodstva. Rassmotreny sovremennye napravlenija v oblasti tekhnologii konservov iz vodnykh biologicheskikh resursov, v tom chisle produktov funktsionalnoj napravlennosti. Osoboe vnimanie udeleno probleme upravlenija kachestvom i bezopasnostju na osnove printsipov sistemy KHASSP. Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja bakalavrov i magistrov vysshikh uchebnykh zavedenij i studentov obrazovatelnykh uchrezhdenij SPO, obuchajuschikhsja po napravleniju "Produkty pitanija zhivotnogo proiskhozhdenija", a takzhe spetsialistov v oblasti pererabotki vodnykh biologicheskikh resursov.
Kategori
EAN
9785811433315
Bibliotekskategori BIC:
YQ
Liknande produkter
  • S. N. Maksimova
    Publiceringsår: 2017
    Inbunden, hårda pärmar
    46.00 €
    41.82 € utan Moms
  • I. N. Kim
    Publiceringsår: 2017
    Inbunden, hårda pärmar
    78.00 €
    70.91 € utan Moms
  • Shapiro Jakov Semenovich
    Publiceringsår: 2023
    Inbunden, hårda pärmar
    51.00 €
    46.36 € utan Moms
  • Ponormareva Elena Ivanovna
    Publiceringsår: 2021
    Inbunden, hårda pärmar
    35.00 €
    31.82 € utan Moms
  • Jakovlev Igor Pavlovich
    Publiceringsår: 2021
    Inbunden, hårda pärmar
    71.00 €
    64.55 € utan Moms
  • Mudzhellini B.
    Publiceringsår: 2020
    Häftad, mjuka pärmar
    29.00 €
    26.36 € utan Moms
  • Moskvichev Ju.
    Publiceringsår: 2020
    Häftad, mjuka pärmar
    63.00 €
    57.27 € utan Moms
  • Polkovnikova Ju.A.
    Publiceringsår: 2020
    Häftad, mjuka pärmar
    49.00 €
    44.55 € utan Moms
  • Kaluzhskikh E.V.
    Publiceringsår: 2020
    Häftad, mjuka pärmar
    23.00 €
    20.91 € utan Moms
  • Aleksandrov Pavel Sergeevich
    Publiceringsår: 2020
    Inbunden, hårda pärmar
    87.00 €
    79.09 € utan Moms