ЦитатаВы никогда не задумывались, почему пиво так хорошо сочетается с солеными орешками? Ученые знают ответ: соленый вкус подавляет горький, поэтому орешки смягчают пивную горечь и позволяют проявиться другим вкусам. Зная этот принцип, вы можете применять его самими разными способами. Наука о вкусе полна подобных наблюдений, но они мало кому известны. Мы редко изучаем свой вкусовой опыт и не знаем, как о нем говорить и думать. О чем книга Мы наслаждаемся утренним кофе или изысканным ужином, по большому счету ничего не зная о сложном взаимодействии между вкусовыми ощущениями наших рецепторов, запахом, осязанием, зрением и даже нашими ожиданиями, которое и создает то, что мы называем "вкус". Хотя мы сталкиваемся со вкусом по несколько раз в день, мы крайне мало знаем о нем, и поэтому просто не замечаем мельчайших д... Рекомендуем!
TsitataVy nikogda ne zadumyvalis, pochemu pivo tak khorosho sochetaetsja s solenymi oreshkami? Uchenye znajut otvet: solenyj vkus podavljaet gorkij, poetomu oreshki smjagchajut pivnuju gorech i pozvoljajut projavitsja drugim vkusam. Znaja etot printsip, vy mozhete primenjat ego samimi raznymi sposobami. Nauka o vkuse polna podobnykh nabljudenij, no oni malo komu izvestny. My redko izuchaem svoj vkusovoj opyt i ne znaem, kak o nem govorit i dumat. O chem kniga My naslazhdaemsja utrennim kofe ili izyskannym uzhinom, po bolshomu schetu nichego ne znaja o slozhnom vzaimodejstvii mezhdu vkusovymi oschuschenijami nashikh retseptorov, zapakhom, osjazaniem, zreniem i dazhe nashimi ozhidanijami, kotoroe i sozdaet to, chto my nazyvaem "vkus". Khotja my stalkivaemsja so vkusom po neskolko raz v den, my krajne malo znaem o nem, i poetomu prosto ne zamechaem melchajshikh d... Rekomenduem!
