Книга известного эксперта в области сыров Джульет Харбатг (НагЬиН) посвящена продукту, который сопровождает человека уже не одну тысячу лет - сыру. Практически в любой стране мира есть свой специалитет, кроме того, насчитываются сотни международных сортов этого продукта, которые копируются в сыроварнях по всему свету. Его делают на огромных предприятиях, в небольших сыроварнях и даже в собственных гаражах и подвалах практически из любого вида молока (коровьего, овечьего, козьего, буйволового, оленьего), а также из йогуртов и других молочных продуктов. Сыр меняется, становится более современным - и вместе с тем остается верен своей природе.
Kniga izvestnogo eksperta v oblasti syrov Dzhulet Kharbatg (NagiN) posvjaschena produktu, kotoryj soprovozhdaet cheloveka uzhe ne odnu tysjachu let - syru. Prakticheski v ljuboj strane mira est svoj spetsialitet, krome togo, naschityvajutsja sotni mezhdunarodnykh sortov etogo produkta, kotorye kopirujutsja v syrovarnjakh po vsemu svetu. Ego delajut na ogromnykh predprijatijakh, v nebolshikh syrovarnjakh i dazhe v sobstvennykh garazhakh i podvalakh prakticheski iz ljubogo vida moloka (korovego, ovechego, kozego, bujvolovogo, olenego), a takzhe iz jogurtov i drugikh molochnykh produktov. Syr menjaetsja, stanovitsja bolee sovremennym - i vmeste s tem ostaetsja veren svoej prirode.
