Предлагаемая книга шаг за шагом обучит высокодоходному, не требующему больших вложений и перспективному занятию — переработке мяса, молока и субпродуктов для себя и на продажу. Как правильно произвести забой скота и птицы, разделку туши и выдачу мяса и субпродуктов для дальнейшей переработки, как их грамотно хранить, охладить и морозить. Мы расскажем, как готовить резанные и рубленные полуфабрикаты, деликатесную продукцию и копчености, паштеты, колбасы, сосиски и т.д., как правильно консервировать птицу и т.п. Также книга расскажет все, что необходимо знать о производстве молочнокислых продуктов — кефире, масле, сметане, сливках, йогурте, сыров различных сортов, простокваше, представлено в этой книге, написанной доступно, живым языком и адресованной даже не искушенному в сельском хозяйстве читателю.
Predlagaemaja kniga shag za shagom obuchit vysokodokhodnomu, ne trebujuschemu bolshikh vlozhenij i perspektivnomu zanjatiju — pererabotke mjasa, moloka i subproduktov dlja sebja i na prodazhu. Kak pravilno proizvesti zaboj skota i ptitsy, razdelku tushi i vydachu mjasa i subproduktov dlja dalnejshej pererabotki, kak ikh gramotno khranit, okhladit i morozit. My rasskazhem, kak gotovit rezannye i rublennye polufabrikaty, delikatesnuju produktsiju i kopchenosti, pashtety, kolbasy, sosiski i t.d., kak pravilno konservirovat ptitsu i t.p. Takzhe kniga rasskazhet vse, chto neobkhodimo znat o proizvodstve molochnokislykh produktov — kefire, masle, smetane, slivkakh, jogurte, syrov razlichnykh sortov, prostokvashe, predstavleno v etoj knige, napisannoj dostupno, zhivym jazykom i adresovannoj dazhe ne iskushennomu v selskom khozjajstve chitatelju.
