В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам...
Рассматривается классификация баров по версии Международной барменской ассоциации. Главная цель освоения дисциплины - приобретение будущими специалистами ресторанного бизнеса необходимых для практической...
В практикуме "Кухня народов мира" приведены краткая характеристика различных кухонь мира, особенности приготовления и подачи блюд, а также рецептуры и требования к качеству блюд зарубежной кухни, даны...
