Искусство натурального сыроделия (светлая)

• Оригинальное название: The Art of Natural Cheesemaking
• Автор(ы): Эшер Д.
• Язык: Русский
• Размер: 260/205 mm
• Издатель: Эксмо
• Год выхода: 2022
• Оформление: Твердый переплет
• Количество страниц: 320
• Вес: 1.27 кг
• ISBN: 978-5-699-94452-1

Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики.
Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, и расскажет:
как найти хорошее молоко, в том числе сырое;
как правильно содержать бактериальные культуры, помогающие созреванию сыра;
как сделать самостоятельно сычужный фермент, а также как изготовить хороший сыр без него;
как избежать использования пластиковых инструментов и химических добавок;
как изготовить традиционным методом порядка 30 различных сыров.