В учебнике изложены медико-биологические основы питания человека, теория питания, различные аспекты питания детей, подростков, беременных и кормящих женщин, людей среднего, пожилого и старческого возраста. Отражены в полном объеме физиология питания в человеческом организме и патофизиология обмена веществ. Приведены механизмы действия микро- и макронутриентов на организм человека. Рассмотрены вопросы контроля качества и безопасности пищевой продукции и питания в целом, а также профилактика алиментарно-зависимых заболеваний. Предназначен для студентов медицинских высших учебных заведений, специалистов в области питания, врачей-диетологов и врачей всех специальностей, а также для широкого круга читателей.
V uchebnike izlozheny mediko-biologicheskie osnovy pitanija cheloveka, teorija pitanija, razlichnye aspekty pitanija detej, podrostkov, beremennykh i kormjaschikh zhenschin, ljudej srednego, pozhilogo i starcheskogo vozrasta. Otrazheny v polnom obeme fiziologija pitanija v chelovecheskom organizme i patofiziologija obmena veschestv. Privedeny mekhanizmy dejstvija mikro- i makronutrientov na organizm cheloveka. Rassmotreny voprosy kontrolja kachestva i bezopasnosti pischevoj produktsii i pitanija v tselom, a takzhe profilaktika alimentarno-zavisimykh zabolevanij. Prednaznachen dlja studentov meditsinskikh vysshikh uchebnykh zavedenij, spetsialistov v oblasti pitanija, vrachej-dietologov i vrachej vsekh spetsialnostej, a takzhe dlja shirokogo kruga chitatelej.
