Технология продукции общественного питания. Учебник

Язык

Русский

Размер

215/145 mm

Издатель

Форум

Год выхода

2016

Оформление

Мягкая обложка

Количество страниц

240

ISBN

978-5-00091-131-0

Нет в нашем ассортименте.

Сообщить о поступлении

Описание
Транслит

В учебнике описаны процессы, протекающих в пищевых продуктах при кулинарной обработке. В подготовке учебника приняли участие ведущие ученые Российского экономического университета имени Г.В.Плеханова, Московского государственного университета технологий и управления имени К.Г.Разумовского. Учебник подготовлен под редакцией доктора технических наук, профессора А.С.Ратушного. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания".

V uchebnike opisany protsessy, protekajuschikh v pischevykh produktakh pri kulinarnoj obrabotke. V podgotovke uchebnika prinjali uchastie veduschie uchenye Rossijskogo ekonomicheskogo universiteta imeni G.V.Plekhanova, Moskovskogo gosudarstvennogo universiteta tekhnologij i upravlenija imeni K.G.Razumovskogo. Uchebnik podgotovlen pod redaktsiej doktora tekhnicheskikh nauk, professora A.S.Ratushnogo. Uchebnik prednaznachen dlja studentov vysshikh uchebnykh zavedenij, obuchajuschikhsja po napravleniju podgotovki 19.03.04 "Tekhnologija produktsii i organizatsija obschestvennogo pitanija".

Категория

Кулинария
Здоровое и правильное питание
Диета

EAN

9785000911310

Похожие товары

Технология производства продукции биоресурсов. Учебник, 1-е изд...

Власов В. А.

Год выхода: 2020

Твердый переплет

72.00 €

65.45 € без НДС

В корзину
Технология производства и переработки продукции свиноводства. У...

Кахикало В. Г.

Год выхода: 2022

Твердый переплет

60.00 €

54.55 € без НДС

В корзину
Технология предприятий по переработке животноводческой продукци...

Комлацкий В. И.

Год выхода: 2020

Твердый переплет

50.00 €

45.45 € без НДС

В корзину
Технология производства и переработки продукции свиноводства. У...

Кахикало В. Г.

Год выхода: 2020

Твердый переплет

68.00 €

61.82 € без НДС

В корзину
Частная зоотехния и технология производства продукции животново...

Родионов Г. В.

Год выхода: 2021

Твердый переплет

65.00 €

59.09 € без НДС

В корзину
Технология, стандартизация, показатели качества и безопасности ...

Осинцева Л. А.

Год выхода: 2022

Твердый переплет

74.00 €

67.27 € без НДС

В корзину
Технология, стандартизация, показатели качества и безопасности ...

Осинцева Л. А.

Год выхода: 2021

Твердый переплет

58.00 €

52.73 € без НДС

В корзину
Рекомендуем
Литература. 7 класс. Учебник. В двух частях

Коровина Вера Яновна

Год выхода: 2024

Твердый переплет

48.00 €

43.64 € без НДС

В корзину
Рекомендуем
Разговоры обо всем. Учебник. Пособие по развитию речи

Пугачев Иван Алексеевич

Год выхода: 2024

Мягкая обложка

28.00 €

25.45 € без НДС

В корзину
Российское общественное мнение в условиях военного конфликта 20...

Звеновский Владимир

Год выхода: 2024

Твердый переплет

56.00 €

50.91 € без НДС

В корзину