Кулинария - это, несомненно, один из видов искусства, но важен здесь не только хороший рецепт блюда, но и его украшение. Оформление блюда - это всегда презентация. На домашнем столе - уважения хозяйки к гостям, ее настроения и желания удивить и порадовать, а на торжественном банкете - презентация уровня мастерства шеф-повара и его команды. На страницах книги автор делится своим опытом и знаниями в искусстве украшения блюд. Пошаговые мастер-классы и подробные рекомендации помогут как профессионалу ресторанного бизнеса, так и новичку, желающему узнать что-то новое. Здесь вы увидите, как сделать и применить простые элементы, которые придадут изящество повседневному блюду, а также сложные - выполненные с помощью техник резьбы по овощам и фруктам - карвинга. Интерес к карвингу возрастает год от года, все больше людей хотят научиться сами делать то, что видят в ресторанах отелей за границей. Следуя советам автора, можно сделать первый уверенный шаг в этом...
Kulinarija - eto, nesomnenno, odin iz vidov iskusstva, no vazhen zdes ne tolko khoroshij retsept bljuda, no i ego ukrashenie. Oformlenie bljuda - eto vsegda prezentatsija. Na domashnem stole - uvazhenija khozjajki k gostjam, ee nastroenija i zhelanija udivit i poradovat, a na torzhestvennom bankete - prezentatsija urovnja masterstva shef-povara i ego komandy. Na stranitsakh knigi avtor delitsja svoim opytom i znanijami v iskusstve ukrashenija bljud. Poshagovye master-klassy i podrobnye rekomendatsii pomogut kak professionalu restorannogo biznesa, tak i novichku, zhelajuschemu uznat chto-to novoe. Zdes vy uvidite, kak sdelat i primenit prostye elementy, kotorye pridadut izjaschestvo povsednevnomu bljudu, a takzhe slozhnye - vypolnennye s pomoschju tekhnik rezby po ovoscham i fruktam - karvinga. Interes k karvingu vozrastaet god ot goda, vse bolshe ljudej khotjat nauchitsja sami delat to, chto vidjat v restoranakh otelej za granitsej. Sleduja sovetam avtora, mozhno sdelat pervyj uverennyj shag v etom...
