Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты

• Автор(ы): Звонарев Н. М.
• Язык: Русский
• Размер: 165/120 mm
• Издатель: Центрполиграф
• Год выхода: 2010
• Оформление: Мягкая обложка
• Количество страниц: 128
• ISBN: 978-5-227-02225-7

Николай Михайлович откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как из подручных материалов сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно практически любой продукт. В книге содержится большое количество старинных и современных рецептов: тут и копченая говядина по-гамбургски, и копченое мясо с серебряной закваской, и копченая "матрешка". Кроме этого, вы узнаете, как правильно подобрать дрова для копчения, как долго и при каких условиях хранить готовый продукт, чем вреден "жидкий дым" и многое другое.