Методы исследования рыбы и рыбных продуктов

• Автор(ы): Николаенко О. А., Волченко В. И., Шокина Ю. В.
• Язык: Русский
• Размер: 215/145 mm
• Издатель: Гиорд
• Год выхода: 2011
• Оформление: Мягкая обложка
• Количество страниц: 176
• ISBN: 978-5-98879-133-1

Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приводятся сведения о реактивах, оборудовании, необходимых для проведения исследовании. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям 260302.65 "Технология рыбы и рыбных продуктов", 260602.65 "Пищевая инженерия малых предприятии", а также аспирантов, магистров и инженерных работников.