Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Учебник

• Автор(ы): Елисеева Лидия Николаевна, Иванова Т., Евдокимова О.
• Язык: Русский
• Размер: 200/147 mm
• Издатель: Дашков и Ко
• Год выхода: 2014
• Оформление: Мягкая обложка
• Количество страниц: 376
• ISBN: 978-5-394-02366-8

В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки ТОВАРОВЕДЕНИЕ и ТОРГОВОЕ ДЕЛО.