Большинство историков от кулинарии сходятся во мнении, что первый салат появился в Древнем Риме. Это было довольно простое блюдо из петрушки, эндивия и лука, приправленных медом, уксусом, солью и перцем, но тем не менее оно внесло разнообразие в довольно скудную и скучную кухню.
Потребовалось немало времени, чтобы салаты вошли в моду и прочно обосновались на столах. Как обычно, постарались французские повара, которые стали добавлять к скромному римскому набору различные овощи и корнеплоды, уделяя особое внимание заправкам -придавая им более пикантный вкус с помощью пряных трав и сухого вина...
В этой книге вы найдете отличную коллекцию салатиков на любой случай: простенькие, на каждый день, буквально из 3-4 ингредиентов и многокомпонентные, изысканные, для большого семейного застолья; хорошо охлажденные и теплые, мясные и рыбные, овощные и фруктовые, с крупой и с макаронами... Выбирайте на свой вкус, но не забывайте, что главный компонент любого блюда - любовь, с которой вы его готовите!
Bolshinstvo istorikov ot kulinarii skhodjatsja vo mnenii, chto pervyj salat pojavilsja v Drevnem Rime. Eto bylo dovolno prostoe bljudo iz petrushki, endivija i luka, pripravlennykh medom, uksusom, solju i pertsem, no tem ne menee ono vneslo raznoobrazie v dovolno skudnuju i skuchnuju kukhnju.
Potrebovalos nemalo vremeni, chtoby salaty voshli v modu i prochno obosnovalis na stolakh. Kak obychno, postaralis frantsuzskie povara, kotorye stali dobavljat k skromnomu rimskomu naboru razlichnye ovoschi i korneplody, udeljaja osoboe vnimanie zapravkam -pridavaja im bolee pikantnyj vkus s pomoschju prjanykh trav i sukhogo vina...
V etoj knige vy najdete otlichnuju kollektsiju salatikov na ljuboj sluchaj: prostenkie, na kazhdyj den, bukvalno iz 3-4 ingredientov i mnogokomponentnye, izyskannye, dlja bolshogo semejnogo zastolja; khorosho okhlazhdennye i teplye, mjasnye i rybnye, ovoschnye i fruktovye, s krupoj i s makaronami... Vybirajte na svoj vkus, no ne zabyvajte, chto glavnyj komponent ljubogo bljuda - ljubov, s kotoroj vy ego gotovite!
