Технология хлебопекарного производства. Учебник

Язык

Русский

Размер

205/135/30 mm

Издатель

Лань, Планета музыки

Год выхода

2014

Оформление

Твердый переплет

Количество страниц

672

ISBN

978-5-8114-1593-9

Нет в нашем ассортименте.

Сообщить о поступлении

Описание
Транслит

Приведена классификация хлебобулочных изделий и их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Рассмотрены современные способы приготовления...

Privedena klassifikatsija khlebobulochnykh izdelij i ikh pischevaja tsennost. Dana kharakteristika syrja, podgotovka ego k proizvodstvu, opisany protsessy, protekajuschie pri khranenii, ikh rol v prigotovlenii testa. Rassmotreny sovremennye sposoby prigotovlenija...

Категория

Учебники и учебные пособия

Серия

Учебники для вузов. Специальная литература

EAN

9785811415939

Похожие товары

Элементарная теория музыки. Учебник

Способин Игорь Владимирович

Год выхода: 2023

Твердый переплет

24.00 €

21.82 € без НДС

В корзину
Рекомендуем
Технологическое оборудование. Хлебопекарное, макаронное, кондит...

Драгилев Абрам Иосифович

Год выхода: 2022

Твердый переплет

88.00 €

80.00 € без НДС

В корзину
Рекомендуем
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных издел...

Понормарева Елена Ивановна

Год выхода: 2021

Твердый переплет

35.00 €

31.82 € без НДС

В корзину
Акушерство, гинекология и биотехника репродукции животных: Учеб...

Студенцов А.П.

Год выхода: 2020

Мягкая обложка

131.00 €

119.09 € без НДС

В корзину
Биотехнология в животноводстве. Учебник

Лебедько Е.

Год выхода: 2020

Твердый переплет

50.00 €

45.45 € без НДС

В корзину
Теоретические основы химической технологии: Учебное пособие. 4-...

Москвичев Ю.

Год выхода: 2020

Мягкая обложка

63.00 €

57.27 € без НДС

В корзину
Технология изготовления лекарственных форм: фармацевтическая не...

Полковникова Ю.А.

Год выхода: 2020

Мягкая обложка

49.00 €

44.55 € без НДС

В корзину
Цитология, гистология, эмбриология: Учебник + CD

Васильев Ю.Г.

Год выхода: 2020

Твердый переплет

125.00 €

113.64 € без НДС

В корзину
Технология работы над пьесой. Метод действенного анализа: Учебн...

Калужских Е.В.

Год выхода: 2020

Мягкая обложка

23.00 €

20.91 € без НДС

В корзину
Оборудование и инструмент деревообрабатывающих и плитных произв...

Волынский В.Н.

Год выхода: 2020

Твердый переплет

80.00 €

72.73 € без НДС

В корзину