Пиво и его производство

• Язык: Русский
• Размер: 220/160/20 mm
• Издатель: Экслибрис
• Год выхода: 2007
• Оформление: Твердый переплет
• Количество страниц: 160
• ISBN: 978-5-9900699-2-3

В книге приведены сведения о пиве как о напитке, особенности отечественных и зарубежных сортов пива. Рассмотрены сырье для производства пива, требования к воде. Изложены способы приготовления пивного сусла, технология получения охмеленного сусла, брожения, дображивания и осветления пива, розлива готовой продукции. Описаны процессы пастеризации и обеспложивающего (стерилизующего) фильтрования пива. Даны схемы технологического контроля производства, требования к качеству пива. Для специалистов пивоваренных предприятий, а также для всех интересуется пивом (или намеренных начать собственное производство).