Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств

• Автор(ы): Бредихин С., Ким И., Ткаченко Татьяна Александровна
• Язык: Русский
• Издатель: Моркнига
• Год выхода: 2013
• Оформление: Твердый переплет
• Количество страниц: 749
• ISBN: 978-5-903082-44-5

Рекомендовано уполномоченным Минобрнауки России Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения при ФГБОУ ВПО "Московский государственный университет пищевых производств". Рассмотрены сведения об обрабатываемом сырье, описаны основные способы рыбопереработки. Предназначено для бакалавров и может быть рекомендовано магистрантам и аспирантам рыбохозяйственных вузов, а также будет полезно специалистам рыбоперерабатывающей отрасли.