В основе любого, даже самого простого рецепта лежит вкусовое сочетание, и чем это сочетание правильнее, тем вкуснее получается готовое блюдо. Персик и абрикос, утка и апельсин, груша и шоколад, томат и базилик... Некоторые сочетания единогласно принимаются и даже кажутся привычными, а некоторые не вызывают вопросов и им никогда не стать новыми "яблоко+корица". Почему так? Как собрать на одной тарелке правильно сочетаемые ингредиенты и приготовить идеальное блюдо. Рафаэль Омон и Тьерри Маркс познакомят вас с "пищевым пейрингом" - революционным методом, основанным на сочетании вкуса пищевых продуктов - от абрикоса до томата, эта книга раскрывает ароматический профиль 80 фруктов и овощей, представленных на рынке, и предлагает ассоциации, большинство из которых удивительны, в форме дуэтов или трио или более 1500 творческих сочетаний. Смело пробуйте новые сочетания и наслаждайтесь!
V osnove ljubogo, dazhe samogo prostogo retsepta lezhit vkusovoe sochetanie, i chem eto sochetanie pravilnee, tem vkusnee poluchaetsja gotovoe bljudo. Persik i abrikos, utka i apelsin, grusha i shokolad, tomat i bazilik... Nekotorye sochetanija edinoglasno prinimajutsja i dazhe kazhutsja privychnymi, a nekotorye ne vyzyvajut voprosov i im nikogda ne stat novymi "jabloko+koritsa". Pochemu tak? Kak sobrat na odnoj tarelke pravilno sochetaemye ingredienty i prigotovit idealnoe bljudo. Rafael Omon i Terri Marks poznakomjat vas s "pischevym pejringom" - revoljutsionnym metodom, osnovannym na sochetanii vkusa pischevykh produktov - ot abrikosa do tomata, eta kniga raskryvaet aromaticheskij profil 80 fruktov i ovoschej, predstavlennykh na rynke, i predlagaet assotsiatsii, bolshinstvo iz kotorykh udivitelny, v forme duetov ili trio ili bolee 1500 tvorcheskikh sochetanij. Smelo probujte novye sochetanija i naslazhdajtes!
