Дикорастущие растения средней полосы России, представленные в фотоопределителе (более 150 видов), не только вкусны, но и очень полезны. В них содержатся витамины и микроэлементы, которых часто не хватает человеческому организму. У дикоросов есть преимущество перед возделываемыми культурами: они сами "выбирают" подходящее место для жизни и не обрабатываются химическими веществами.
Но употреблять в пищу все дикорастущие растения подряд, как и грибы, нельзя, ведь среди них есть неприятные на вкус и просто ядовитые. При этом важно знать, какие части растения съедобны и когда их собирать, можно их есть сырыми или требуется предварительная обработка.
Разобраться во всём этом помогут авторы книги - Н. Г. Замятина, Ю. Б. Рогачев, О. А. Каращук - специалисты Ботанического сада лекарственных растений Первого МГМУ имени И. М. Сеченова. Они не просто изучают дикорастущие съедобные растения по долгу службы, но и с удовольствием готовят из них всевозможные вкуснейшие блюда.
Книга рассчитана на самый широкий круг читателей: от ботаников и поваров до любителей природы и просто гурманов.
Dikorastuschie rastenija srednej polosy Rossii, predstavlennye v fotoopredelitele (bolee 150 vidov), ne tolko vkusny, no i ochen polezny. V nikh soderzhatsja vitaminy i mikroelementy, kotorykh chasto ne khvataet chelovecheskomu organizmu. U dikorosov est preimuschestvo pered vozdelyvaemymi kulturami: oni sami "vybirajut" podkhodjaschee mesto dlja zhizni i ne obrabatyvajutsja khimicheskimi veschestvami.
No upotrebljat v pischu vse dikorastuschie rastenija podrjad, kak i griby, nelzja, ved sredi nikh est neprijatnye na vkus i prosto jadovitye. Pri etom vazhno znat, kakie chasti rastenija sedobny i kogda ikh sobirat, mozhno ikh est syrymi ili trebuetsja predvaritelnaja obrabotka.
Razobratsja vo vsjom etom pomogut avtory knigi - N. G. Zamjatina, Ju. B. Rogachev, O. A. Karaschuk - spetsialisty Botanicheskogo sada lekarstvennykh rastenij Pervogo MGMU imeni I. M. Sechenova. Oni ne prosto izuchajut dikorastuschie sedobnye rastenija po dolgu sluzhby, no i s udovolstviem gotovjat iz nikh vsevozmozhnye vkusnejshie bljuda.
Kniga rasschitana na samyj shirokij krug chitatelej: ot botanikov i povarov do ljubitelej prirody i prosto gurmanov.
