Кухня - одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о возникновениях блюд и тех условиях, в которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур.
Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных - исследование, расставляющее многие точки над "i". Как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в том числе почти забытых; ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете приготовить и сегодня.
Kukhnja - odna iz samykh mifologizirovannykh chastej russkoj kultury. Razgovory o nej polnjatsja stereotipami: zachastuju oni iskazhajut fakty i sozdajut pochti fantasticheskoe predstavlenie o vozniknovenijakh bljud i tekh uslovijakh, v kotorykh oni gotovilis i podavalis. Mezhdu tem realnaja istorija russkoj kukhni interesnee i slozhnee sozdannykh mifov: izmenenija, kotorye ona preterpevala, byli tesno svjazany s obschestvennoj zhiznju, politikoj, ekonomikoj, vlijaniem drugikh kultur.
Kniga izvestnykh istorikov kukhni Olgi i Pavla Sjutkinykh - issledovanie, rasstavljajuschee mnogie tochki nad "i". Kak pojavilas russkaja pech, kakuju rol v stanovlenii kukhni igrala religija, chem na samom dele byli bljuda, kotorye segodnja vosprinimajutsja kak stereotipno russkie, kak menjalis kulinarnye traditsii v sovetskoe vremja? Kniga soderzhit originalnye retsepty mnozhestva bljud, v tom chisle pochti zabytykh; ushnoe, vereschaku, sbiten ili botvinju vy mozhete prigotovit i segodnja.
