Функциональные продукты как новое направление пищевых технологий. Часть 2. (Бакалавриат, Магистратура). Монография.

• Автор(ы): Абдуллина Л.В., Гайнетдинова А.Н., Каримова А.З., Нургалиева А.Р., Потапова А.В., Сергеенко Г.Г.
• Язык: Русский
• Размер: 215/145 mm
• Издатель: Русайнс
• Год выхода: 2022
• Оформление: Мягкая обложка
• Количество страниц: 86
• ISBN: 978-5-4365-1344-7

Исследование проблем разработки новых продуктов функционального назначения является актуальной для науки и практики. Между тем кардинальные перемены, произошедшие в последние годы, многоплановы и динамичны. Именно поэтому производство новых продуктов питания, имеющих многокомпонентный сырьевой состав, обогащенных витаминами, минеральными веществами и другими добавками, сегодня особенно актуально.Монография может быть полезна для руководителей, менеджеров и других работников предприятий, представителей органов власти и местного самоуправления, преподавателей, аспирантов, магистрантов и студентов высших учебных заведений.