Углеводсодержащее сырье и физико-химические основы его переработки. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.

Автор(ы)

Славянский А.А., Ермолаев В.А.

Язык

Русский

Размер

215/145 mm

Издатель

Русайнс

Год выхода

2022

Оформление

Мягкая обложка

Количество страниц

134

ISBN

978-5-4365-9521-4

Нет в нашем ассортименте.

Сообщить о поступлении

Описание
Транслит

В учебном пособии изложены современные представления о питании, углеводах и их роли в питании человека, требования к качеству и безопасности пищевой продукции на основе углеводов. Рассмотрены характеристики различного углеводсодержащего сырья (сахара, меда, ягод и продуктов на их основе). Дан анализ основных технологических схем и некоторых особенностей процессов сгущения, кристаллизации и сушки сахара и другого углеводсодержащего сырья. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания из растительного сырья".

V uchebnom posobii izlozheny sovremennye predstavlenija o pitanii, uglevodakh i ikh roli v pitanii cheloveka, trebovanija k kachestvu i bezopasnosti pischevoj produktsii na osnove uglevodov. Rassmotreny kharakteristiki razlichnogo uglevodsoderzhaschego syrja (sakhara, meda, jagod i produktov na ikh osnove). Dan analiz osnovnykh tekhnologicheskikh skhem i nekotorykh osobennostej protsessov sguschenija, kristallizatsii i sushki sakhara i drugogo uglevodsoderzhaschego syrja. Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja studentov vysshikh uchebnykh zavedenij, obuchajuschikhsja po napravleniju podgotovki "Produkty pitanija iz rastitelnogo syrja".

Серия

Бакалавриат; Магистратура

EAN

9785436595214

Похожие товары

Специальная технология сахарного производства. Уч. пособие, , и...

Славянский А.А.

Год выхода: 2020

Твердый переплет

35.00 €

31.82 € без НДС

В корзину
Экология. Учебник

Славянский А.А.

Год выхода: 2020

Твердый переплет

43.00 €

39.09 € без НДС

В корзину