1. Книги
  2. Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов. Учебное пособие для вузов, 4-е изд., испр.

Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов. Учебное пособие для вузов, 4-е изд., испр.

Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов. Учебное пособие для вузов, 4-е изд., испр.
Язык
Год выхода
Оформление
Количество страниц
360
ISBN
978-5-507-44223-2
Цена:
63.00 € 57.27 € без НДС
 
Отправка: 2-4 недели после оформления заказа
В корзину Добавить в избранное
Приведены теоретические данные, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов (молока пастеризованного, кефира, сметаны, творога). Содержит цикл работ лабораторно исследовательского, практического и расчетного характера, а также необходимые теоретические, справочные сведения и методические рекомендации, методики проведения анализов. В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получить высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам молочные продукты. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения" и специалистов молочной промышленности.
Privedeny teoreticheskie dannye, formy zhurnalov tekhnicheskogo kontrolja, karty metrologicheskogo obespechenija tekhnologicheskogo protsessa, kontrolja kachestva i kolichestva syrja, materialov i gotovoj produktsii dlja proizvodstva osnovnogo assortimenta tselnomolochnykh produktov (moloka pasterizovannogo, kefira, smetany, tvoroga). Soderzhit tsikl rabot laboratorno issledovatelskogo, prakticheskogo i raschetnogo kharaktera, a takzhe neobkhodimye teoreticheskie, spravochnye svedenija i metodicheskie rekomendatsii, metodiki provedenija analizov. V knige podrobno opisany tekhnologicheskie protsessy proizvodstva tselnomolochnykh produktov, a takzhe predstavleny osnovnye napravlenija razvitija tekhnologii, kotorye pozvoljat poluchit vysokokachestvennye, stojkie pri khranenii i ekonomichnye po zatratam molochnye produkty. Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja bakalavrov i magistrov po napravleniju podgotovki "Produkty pitanija zhivotnogo proiskhozhdenija" i spetsialistov molochnoj promyshlennosti.
EAN
9785507442232
Похожие товары
  • Голубева Л. В.
    Год выхода: 2022
    Твердый переплет
    61.00 €
    55.45 € без НДС
  • Голубева Л.В.
    Год выхода: 2020
    Твердый переплет
    43.00 €
    39.09 € без НДС
  • Рябцева С. А.
    Год выхода: 2021
    Твердый переплет
    39.00 €
    35.45 € без НДС
  • Забодалова Л. А.
    Год выхода: 2021
    Твердый переплет
    59.00 €
    53.64 € без НДС
  • Пронин В. В.
    Год выхода: 2021
    Твердый переплет
    47.00 €
    42.73 € без НДС
  • Лисин П. А.
    Год выхода: 2022
    Твердый переплет
    67.00 €
    60.91 € без НДС
  • Гогаев О. К.
    Год выхода: 2022
    Твердый переплет
    64.00 €
    58.18 € без НДС
  • Багманов М. А.
    Год выхода: 2021
    Твердый переплет
    37.00 €
    33.64 € без НДС
  • Котельников И. А.
    Год выхода: 2021
    Твердый переплет
    72.00 €
    65.45 € без НДС
  • Гогаев О. К.
    Год выхода: 2022
    Твердый переплет
    64.00 €
    58.18 € без НДС