Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Учебник

• Автор(ы): Васюкова А.Т., Димитриев А.Д.
• Язык: Русский
• Издатель: Лань, Планета музыки
• Год выхода: 2020
• Оформление: Твердый переплет
• Количество страниц: 236
• ISBN: 978-5-8114-4378-9

Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, кулинарии и физиологии питания.Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Товароведение", профиль "Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров".