В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания.Для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП Сервис и туризм, а также для преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.

V uchebnike raskryvajutsja vse aspekty organizatsii obsluzhivanija v industrii pitanija: privedeny klassifikatsija predprijatij obschestvennogo pitanija, osobennosti servirovki stola. Osoboe vnimanie udeljaetsja voprosam organizatsii obsluzhivanija posetitelej v industrii pitanija. Rassmotreny osobennosti podachi bljud i zakusok, napitkov. Izlozheny organizatsija truda i trebovanija, predjavljaemye k obsluzhivajuschemu personalu. Rassmotreny osnovnye elementy spetsialnykh form obsluzhivanija.Dlja studentov SPO, obuchajuschikhsja po professionalnym napravlenijam podgotovki, vkhodjaschim v UGP Servis i turizm, a takzhe dlja prepodavatelej i prakticheskikh rabotnikov predprijatij industrii pitanija.

EAN

9785811481170

Похожие товары

Организация обслуживания в индустрии питания. Учебник

Любецкая Т.Р.

Год выхода: 2022

Твердый переплет

43.00 €

39.09 € без НДС

В корзину
Электротепловое оборудование индустрии питания. Учебное пособие...

Ботов М. И.

Год выхода: 2021

Твердый переплет

28.00 €

25.45 € без НДС

В корзину
Инфекционная безопасность и инфекционный контроль в медицинских...

Сметанин В. Н.

Год выхода: 2022

Твердый переплет

54.00 €

49.09 € без НДС

В корзину
Структуры и алгоритмы обработки данных. Учебник для СПО, , стер...

Павлов Л. А.

Год выхода: 2022

Твердый переплет

34.00 €

30.91 € без НДС

В корзину
Гигиена и технологии содержания животных. Учебник для СПО, , ст...

Кузнецов А. Ф.

Год выхода: 2021

Твердый переплет

58.00 €

52.73 € без НДС

В корзину
Паразитология и инвазионные болезни животных. Учебник для СПО, ...

Латыпов Д. Г.

Год выхода: 2021

Твердый переплет

76.00 €

69.09 € без НДС

В корзину
Технология механизированных работ в сельском хозяйстве. Учебник...

Высочкина Л. И.

Год выхода: 2021

Твердый переплет

48.00 €

43.64 € без НДС

В корзину
Сестринский уход в офтальмологии. Учебник для СПО, , стер.

Соловьева А. А.

Год выхода: 2022

Твердый переплет

43.00 €

39.09 € без НДС

В корзину
Литейное дело в стоматологии. Учебник для СПО, , стер.

Михальченко Д. В.

Год выхода: 2021

Твердый переплет

26.00 €

23.64 € без НДС

В корзину
Основы построения экономических моделей в Excel. Учебник для СП...

Воскобойников Ю. Е.

Год выхода: 2022

Твердый переплет

43.00 €

39.09 € без НДС

В корзину