В теоретической части пособия в доступной форме рассмотрены: виды и разновидности потребительской упаковки молочных продуктов (кисломолочной продукции, мороженого, сыров, творога, масложировых продуктов, молочных консервов, детских молочных продуктов) из различных материалов, их определение и назначение; способы создания биохимически стойких защитных покрытий; проведен анализ дефектов при производстве, причин возникновения и их устранения. К каждой теме пособия предусмотрены задания для самостоятельной работы, тесты для самоконтроля и ответы к ним.Предназначено для студентов СПО, обучающихся по направлению подготовки "Мастер производства молочной продукции", "Технология молока и молочных продуктов", также может быть полезно работникам предприятий молочной промышлен ности.
V teoreticheskoj chasti posobija v dostupnoj forme rassmotreny: vidy i raznovidnosti potrebitelskoj upakovki molochnykh produktov (kislomolochnoj produktsii, morozhenogo, syrov, tvoroga, maslozhirovykh produktov, molochnykh konservov, detskikh molochnykh produktov) iz razlichnykh materialov, ikh opredelenie i naznachenie; sposoby sozdanija biokhimicheski stojkikh zaschitnykh pokrytij; proveden analiz defektov pri proizvodstve, prichin vozniknovenija i ikh ustranenija. K kazhdoj teme posobija predusmotreny zadanija dlja samostojatelnoj raboty, testy dlja samokontrolja i otvety k nim.Prednaznacheno dlja studentov SPO, obuchajuschikhsja po napravleniju podgotovki "Master proizvodstva molochnoj produktsii", "Tekhnologija moloka i molochnykh produktov", takzhe mozhet byt polezno rabotnikam predprijatij molochnoj promyshlen nosti.
