Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации.Предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям "Технология мяса и мясных продуктов", "Зоотехния", "Ветеринария".

Posobie soderzhit naibolee polnyj uchebno-spravochnyj material po voprosam kachestva, bezopasnosti i ekspertize mjasa ptitsy, jaits i produktov ikh pererabotki. Rassmotreny morfologicheskij i khimicheskij sostav, pischevaja tsennost i dieticheskie svojstva syrja i otdelnykh grupp produktsii, terminy i opredelenija, klassifikatsija, tekhnologija proizvodstva, ekspertiza kachestva i bezopasnosti, voprosy identifikatsii i falsifikatsii.Prednaznacheno dlja studentov kolledzhej i tekhnikumov, obuchajuschikhsja po spetsialnostjam "Tekhnologija mjasa i mjasnykh produktov", "Zootekhnija", "Veterinarija".

EAN

9785811471652

Похожие товары

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их перер...

Мотовилов О. К.

Год выхода: 2022

Твердый переплет

51.00 €

46.36 € без НДС

В корзину
Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. У...

Позняковский В. М.

Год выхода: 2021

Твердый переплет

57.00 €

51.82 € без НДС

В корзину
Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного пром...

Позняковский В. М.

Год выхода: 2021

Твердый переплет

68.00 €

61.82 € без НДС

В корзину
Физиология питания. Учебник для вузов, 5-е изд., стер.

Позняковский В. М.

Год выхода: 2021

Твердый переплет

70.00 €

63.64 € без НДС

В корзину
Атлас аннотированный. Сельскохозяйственные животные. Охотничьи ...

Позняковский В. М.

Год выхода: 2021

Твердый переплет

52.00 €

47.27 € без НДС

В корзину
Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупроходные. Учебно...

Позняковский В. М.

Год выхода: 2021

Твердый переплет

30.00 €

27.27 € без НДС

В корзину
Атлас аннотированный. Морские и океанические рыбы. Учебно-справ...

Позняковский В. М.

Год выхода: 2021

Твердый переплет

55.00 €

50.00 € без НДС

В корзину
Атлас аннотированный. Морские и океанические рыбы. Учебно-справ...

Позняковский В. М.

Год выхода: 2021

Твердый переплет

68.00 €

61.82 € без НДС

В корзину
Термины и определения в области гигиены питания, однородных гру...

Позняковский В. М.

Год выхода: 2020

Твердый переплет

43.00 €

39.09 € без НДС

В корзину
Птица сельскохозяйственная и пернатая дичь. Характеристика, био...

Позняковский В. М.

Год выхода: 2020

Мягкая обложка

30.00 €

27.27 € без НДС

В корзину