В учебном пособии приводятся данные по состоянию производства и потребления сырья и пищевых продуктов, характеризующие продовольственную безопасность РФ. Рассмотрены и систематизированы вопросы теории и практики современных подходов к производству пищевых продуктов и организации здорового питания, развития рынка FoodNet, а также условия перехода к персонализированному питанию в будущем.Учебное пособие может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров и магистров по следующим направлениям: "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции".
V uchebnom posobii privodjatsja dannye po sostojaniju proizvodstva i potreblenija syrja i pischevykh produktov, kharakterizujuschie prodovolstvennuju bezopasnost RF. Rassmotreny i sistematizirovany voprosy teorii i praktiki sovremennykh podkhodov k proizvodstvu pischevykh produktov i organizatsii zdorovogo pitanija, razvitija rynka FoodNet, a takzhe uslovija perekhoda k personalizirovannomu pitaniju v buduschem.Uchebnoe posobie mozhet byt ispolzovano pri realizatsii uchebnykh programm podgotovki bakalavrov i magistrov po sledujuschim napravlenijam: "Produkty pitanija zhivotnogo proiskhozhdenija", "Tekhnologija produktsii i organizatsija obschestvennogo pitanija", "Tekhnologija proizvodstva i pererabotki selskokhozjajstvennoj produktsii".
