Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания

Автор(ы)

Шалыминов Александр Васильевич

Язык

Русский

Размер

240/170 mm

Издатель

Лада

Год выхода

2024

Оформление

Твердый переплет

Количество страниц

848

Вес

0.87 кг

ISBN

978-5-94832-458-6

Цена:

21.00 € 19.09 € без НДС

Отправка: 2 недели после оформления заказа

В корзину

Описание
Транслит

"Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий" разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Сборник состоит из пятнадцати профессиональных разделов, содержащих рецептуры кухонь народов России, Украины, Беларуси, Молдовы, Эстонии, Литвы, Латвии, Грузии, Армении, Азербайджана, Узбекистана, Казахстана, Туркменистана, Кыргызстана и Таджикистана, и 30 таблиц с нормами расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовой продукции, отходов и потерь в процессе кулинарной обработки продуктов. Книга предназначена для предприятий общественного питания и домашнего использования.

"Sbornik retseptur natsionalnykh bljud i kulinarnykh izdelij" razrabotan Nauchno-issledovatelskim institutom obschestvennogo pitanija, spetsialistami i prakticheskimi rabotnikami otrasli. Sbornik sostoit iz pjatnadtsati professionalnykh razdelov, soderzhaschikh retseptury kukhon narodov Rossii, Ukrainy, Belarusi, Moldovy, Estonii, Litvy, Latvii, Gruzii, Armenii, Azerbajdzhana, Uzbekistana, Kazakhstana, Turkmenistana, Kyrgyzstana i Tadzhikistana, i 30 tablits s normami raskhoda syrja, vykhoda polufabrikatov i gotovoj produktsii, otkhodov i poter v protsesse kulinarnoj obrabotki produktov. Kniga prednaznachena dlja predprijatij obschestvennogo pitanija i domashnego ispolzovanija.

Категория

Кулинария
Здоровое и правильное питание
Диета

EAN

9785948324586

Похожие товары

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общ...

Здобнов Алексей Иванович

Год выхода: 2021

Мягкая обложка

28.00 €

25.45 € без НДС

В корзину
ХАССП на предприятиях общественного питания. Учебное пособие дл...

Маюрникова Л. А.

Год выхода: 2022

Твердый переплет

43.00 €

39.09 € без НДС

В корзину
Организация производства на предприятии общественного питания. ...

Торопова Н. Д.

Год выхода: 2022

Твердый переплет

50.00 €

45.45 € без НДС

В корзину
Организация производства на предприятии общественного питания. ...

Торопова Н.Д.

Год выхода: 2022

Твердый переплет

46.00 €

41.82 € без НДС

В корзину
Учреждения, организации и предприятия для глухих в Москве (1920...

Долгов Дмитрий Владимирович

Год выхода: 2019

Твердый переплет

30.00 €

27.27 € без НДС

В корзину
Спортивное питание для профессионалов и любителей. Полное руков...

Кларк Н.

Год выхода: 2020

Мягкая обложка

31.00 €

28.18 € без НДС

В корзину
Бизнес и информационные технологии для систем управления предпр...

Абросимов Л.И.

Год выхода: 2019

Твердый переплет

111.00 €

100.91 € без НДС

В корзину
Математические основы управления качеством и надежностью издели...

Зубарев Ю. М.

Год выхода: 2021

Твердый переплет

41.00 €

37.27 € без НДС

В корзину
Система национальных счетов и межотраслевой баланс. Практикум. ...

Зинченко А. П.

Год выхода: 2020

Мягкая обложка

20.00 €

18.18 € без НДС

В корзину
Большой сборник сочинений и излож.для 5-11 клас.дп

Амелина Е.В.

Год выхода: 2021

Мягкая обложка

14.00 €

12.73 € без НДС

В корзину