В фокусе внимания творческого коллектива, объединившего сотрудников Центра европейских исследований Института этнологии и антропологии им. Н. Н. Миклухо Маклая РАН, Отдела европеистики Музея антропологии и этнографии им. Петра Великого (Кунсткамера) РАН, а также нескольких приглашенных ученых, находится широкий диапазон проблем, связанных с культурой питания и пищевыми практиками европейцев. Исследование, выполненное с позиций социальной антропологии, построено на полевых материалах авторов, архивных и других источниках. При изучении социокультурной роли европейской пищи акцент делается на следующих вопросах: алиментарные практики и истоки традиции, пища и идентичность, система питания и социальность, кухня и гендер, еда как символ и политический инструмент, вкус в культурах, национальная кухня и аутентичные рецепты, трапеза, этикет и обряд. Книга состоит из пяти разделов, поделенных на 16 глав, отличающихся тематикой исследуемых сюжетов, рассматриваемых на материалах конкретного региона, народа или пищевого феномена.
Монография представляет интерес для специалистов и широкого круга читателей.
V fokuse vnimanija tvorcheskogo kollektiva, obedinivshego sotrudnikov Tsentra evropejskikh issledovanij Instituta etnologii i antropologii im. N. N. Miklukho Maklaja RAN, Otdela evropeistiki Muzeja antropologii i etnografii im. Petra Velikogo (Kunstkamera) RAN, a takzhe neskolkikh priglashennykh uchenykh, nakhoditsja shirokij diapazon problem, svjazannykh s kulturoj pitanija i pischevymi praktikami evropejtsev. Issledovanie, vypolnennoe s pozitsij sotsialnoj antropologii, postroeno na polevykh materialakh avtorov, arkhivnykh i drugikh istochnikakh. Pri izuchenii sotsiokulturnoj roli evropejskoj pischi aktsent delaetsja na sledujuschikh voprosakh: alimentarnye praktiki i istoki traditsii, pischa i identichnost, sistema pitanija i sotsialnost, kukhnja i gender, eda kak simvol i politicheskij instrument, vkus v kulturakh, natsionalnaja kukhnja i autentichnye retsepty, trapeza, etiket i obrjad. Kniga sostoit iz pjati razdelov, podelennykh na 16 glav, otlichajuschikhsja tematikoj issleduemykh sjuzhetov, rassmatrivaemykh na materialakh konkretnogo regiona, naroda ili pischevogo fenomena.
Monografija predstavljaet interes dlja spetsialistov i shirokogo kruga chitatelej.
