В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получать высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья.Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям.Для студентов ссузов, обучающихся по специальности "Технология молока и молочных продуктов" и инженерно-технических работников.
V knige podrobno opisany tekhnologicheskie protsessy proizvodstva sguschennykh i sukhikh molochnykh konservov, osvescheny voprosy prigodnosti moloka dlja konservirovanija, rassmotrena tekhnologija produktov na osnove obezzhirennogo moloka, pakhty i molochnoj syvorotki, a takzhe predstavleny osnovnye napravlenija razvitija tekhnologii, kotorye pozvoljat poluchat vysokokachestvennye, stojkie pri khranenii i ekonomichnye po zatratam produkty konservirovanija moloka i molochnogo syrja.Sootvetstvuet aktualnym trebovanijam Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta srednego professionalnogo obrazovanija i professionalnym trebovanijam.Dlja studentov ssuzov, obuchajuschikhsja po spetsialnosti "Tekhnologija moloka i molochnykh produktov" i inzhenerno-tekhnicheskikh rabotnikov.
