Рассматриваются способы и технологии приготовления блюд. Изложены вопросы технологической обработки, подготовки сырья, приготовления блюд и гарниров. Приводятся вопросы к разделам, что облегчает работу преподавателя. Учебное пособие написано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом и рассчитано на учащихся и студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, проходящих подготовку по специальности 19.02.10. "Технология продукции общественного питания". Кроме того, пособие будет полезно при подготовке по профессии 19.01.17 "Повар, кондитер". Книга будет полезна не только обучающимся, но и в качестве справочного издания для всех, кто любит готовить.
Rassmatrivajutsja sposoby i tekhnologii prigotovlenija bljud. Izlozheny voprosy tekhnologicheskoj obrabotki, podgotovki syrja, prigotovlenija bljud i garnirov. Privodjatsja voprosy k razdelam, chto oblegchaet rabotu prepodavatelja. Uchebnoe posobie napisano v sootvetstvii s Federalnym gosudarstvennym obrazovatelnym standartom i rasschitano na uchaschikhsja i studentov obrazovatelnykh uchrezhdenij srednego professionalnogo obrazovanija, prokhodjaschikh podgotovku po spetsialnosti 19.02.10. "Tekhnologija produktsii obschestvennogo pitanija". Krome togo, posobie budet polezno pri podgotovke po professii 19.01.17 "Povar, konditer". Kniga budet polezna ne tolko obuchajuschimsja, no i v kachestve spravochnogo izdanija dlja vsekh, kto ljubit gotovit.
