Физическая и коллоидная химия. В 2-х частях. Учебник для СПО

• Автор(ы): В. Ю. Конюхов, К. И. Попов
• Язык: Русский
• Размер: 250/170/30 mm
• Издатель: Юрайт
• Год выхода: 2018
• Оформление: Твердый переплет
• Количество страниц: 310
• ISBN: 978-5-534-08976-9

Учебник, написанный авторами с многолетним опытом преподавания химии, отвечает объему курса и программе по физической и коллоидной химии с учетом профессиональной специализации будущих инженеров-технологов пищевых производств. Этим определены особенности данного курса и акценты на разделах, представляющих наибольший интерес для пищевиков. Много внимания уделено конкретным примерам использования коллоидных основ химии в пищевых технологиях. Книга состоит из двух частей. Во второй части изложены основные разделы коллоидной химии: поверхностные явления, физико-химия дисперсных систем, растворы высокомолекулярных соединений.