Профессия бартендера изменилась. Конкуренция, как и повсюду, привела к взрывному росту спроса на компетентность. Подъем цен на аренду коммерческой недвижимости, повышенные ожидания инвесторов от их вложений в бары и рестораны и, в особенности, требования потребителей, путешествующих по всему миру, привели к тому, что бартендеру уже недостаточно просто быть приятным с гостями и уметь готовить несколько классических коктейлей. С некоторых пор требуется гораздо большее. Бартендер должен полностью управлять вкусом коктейлей. В особенности, ему необходимо уметь привносить в них тот творческий штрих, который сделает их уникальными. Его коктейли должны иметь свой стиль и свою цель. Они должны затрагивать людей за живое.Разумеется, качество не обязательно является синонимом сложных технологий. Всегда существовали простейшие, но высокогастрономические рецепты, гениальность которых заключалась в сочетании продуктов, созданных друг для друга. Но, в общем и целом, сегодня технологический уровень непрерывно растет. Для того чтобы удивить, все время требуется нечто новое. Нынешний бартендер должен знать все ингредиенты и все методики приготовления коктейлей. Он должен быть и ботаником, и дистиллятором. Он должен уметь дегустировать, составлять сочетания, придумывать, творить."Гид продвинутого Бартендера" - это руководство для нового поколения профессионалов. Для тех, кто мечтает приблизиться к совершенству. Эта книга создана для того, чтобы подарить им вдохновение и мотивацию. На ее страницах рассказывается о тех направлениях, которые ведущие бартендеры - наши современники -начертали в своих изысканиях в искусстве миксологии. С надеждой на то, что это поможет состояться кому-то из великих бартендеров завтрашнего дня.Этот гид по миксологии предназначен для бартендеров, которые стремятся достичь прогресса в своем искусстве. Он служит необходимым дополнением к "Библии Бармена", представляя наиболее современные способы подачи и техники приготовления коктейлей: от самых сложных до очень простых. С ним вы научитесь готовить смешанные напитки нового поколения, которые придутся по вкусу самым требовательным гостям.
Professija bartendera izmenilas. Konkurentsija, kak i povsjudu, privela k vzryvnomu rostu sprosa na kompetentnost. Podem tsen na arendu kommercheskoj nedvizhimosti, povyshennye ozhidanija investorov ot ikh vlozhenij v bary i restorany i, v osobennosti, trebovanija potrebitelej, puteshestvujuschikh po vsemu miru, priveli k tomu, chto bartenderu uzhe nedostatochno prosto byt prijatnym s gostjami i umet gotovit neskolko klassicheskikh koktejlej. S nekotorykh por trebuetsja gorazdo bolshee. Bartender dolzhen polnostju upravljat vkusom koktejlej. V osobennosti, emu neobkhodimo umet privnosit v nikh tot tvorcheskij shtrikh, kotoryj sdelaet ikh unikalnymi. Ego koktejli dolzhny imet svoj stil i svoju tsel. Oni dolzhny zatragivat ljudej za zhivoe.Razumeetsja, kachestvo ne objazatelno javljaetsja sinonimom slozhnykh tekhnologij. Vsegda suschestvovali prostejshie, no vysokogastronomicheskie retsepty, genialnost kotorykh zakljuchalas v sochetanii produktov, sozdannykh drug dlja druga. No, v obschem i tselom, segodnja tekhnologicheskij uroven nepreryvno rastet. Dlja togo chtoby udivit, vse vremja trebuetsja nechto novoe. Nyneshnij bartender dolzhen znat vse ingredienty i vse metodiki prigotovlenija koktejlej. On dolzhen byt i botanikom, i distilljatorom. On dolzhen umet degustirovat, sostavljat sochetanija, pridumyvat, tvorit."Gid prodvinutogo Bartendera" - eto rukovodstvo dlja novogo pokolenija professionalov. Dlja tekh, kto mechtaet priblizitsja k sovershenstvu. Eta kniga sozdana dlja togo, chtoby podarit im vdokhnovenie i motivatsiju. Na ee stranitsakh rasskazyvaetsja o tekh napravlenijakh, kotorye veduschie bartendery - nashi sovremenniki -nachertali v svoikh izyskanijakh v iskusstve miksologii. S nadezhdoj na to, chto eto pomozhet sostojatsja komu-to iz velikikh bartenderov zavtrashnego dnja.Etot gid po miksologii prednaznachen dlja bartenderov, kotorye stremjatsja dostich progressa v svoem iskusstve. On sluzhit neobkhodimym dopolneniem k "Biblii Barmena", predstavljaja naibolee sovremennye sposoby podachi i tekhniki prigotovlenija koktejlej: ot samykh slozhnykh do ochen prostykh. S nim vy nauchites gotovit smeshannye napitki novogo pokolenija, kotorye pridutsja po vkusu samym trebovatelnym gostjam.
